在长期生产实践中,人们发现浅水栽培白莲藕,不但有利于管理和采收,更重要的是大大提高了莲藕产量和改善了品质。浅水栽培莲藕,一是其根茎能够直接吸收耕作层中的充足养料,满足了营养需求;二是浅水层吸收光照多,增加土壤热能多,促进快速生长;三是随着水稻定期烤田,改善了土壤通气条件,藕的根茎减少了无氧呼吸消耗,增加了**产物积累。同时,地下藕茎也发生了结构上的变异,切开藕茎断面,其孔数已由原来的八孔变为十孔,而且在其边缘部位和中孔周围还增加许多小细孔。这就是通过栽培变异人工选育的一种稀有十孔浅水藕。
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃,滋补养性,预防内,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。大约三四元一斤。
白莲藕原是汪塘深水栽培,一般8~9孔,上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮,培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。今白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜,以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。药书有记载,莲藕生则性寒,熟则性温。生者能凉血止血,止渴,治咳嗽咯血、热病口渴等症;熟者能健脾开胃、止泻,治脾胃虚弱、精神不振等症。就连不起眼的藕节,因其性味甘、涩、平,也有止血散瘀之用。