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莲芯: 即莲子之心。莲子里面的绿色芽胚(莲心)。将鲜老莲子泡在水里,过几天中间的芯就会长出变成荷叶。而莲芯就是老莲子里面还没长的嫩绿色的芽肧。用很小的硬铁丝从莲子里小心的**出来,放太阳底下晒干,就可以用开水泡了当茶喝,味特苦,性寒。是不是像电视里讲的咖啡之类味道我不知道,没喝过咖啡,说是咖啡原味也挺苦,且提精神,这就和莲心一样了,因味苦起到提神的效果,事实是因其泻心火,而让你睡眠更充分,睡醒精神也倍增。这样看比咖啡更好,喝的时候提神,睡时却让你睡得更深,睡到自然醒,舒服吧。
道工序:挖莲种
在春暖花开的时候,莲农就开始下莲田到地里去采挖莲种。这个工序莲农基本上都是弯着腰在田地里劳作,而且要非常小心以免弄断了莲芽,所以挖莲种不仅费心而且费力。劳作一天下来基本上要腰酸背痛好几天。
*二道工序:移栽种莲
采挖好的种莲要尽快翻耕好田地,并尽快移栽入水田,否则时间太久种莲会因为脱水而影响栽种质量。
*三道工序:采莲蓬
摘莲蓬可不像诗人眼中那般诗情画意。夏日炎炎,为了避免荷梗上的刺刺伤皮肤,他们需要全身着长袖长裤。且此时的莲叶、莲蓬早已过人头,待在莲田仿佛一个密不透风的蒸笼,40度的高温常常让采莲人汗如雨下。
*四道工序:剥莲篷
剥莲子就是把莲蓬里的带外壳莲子一个个剥出来。以前的每年暑假,我和每天都剥大量的莲子,手指甲经常都了。
*五道工序莲子去壳
记得以前没有莲刀,就直接用牙齿啃,啃完后嘴巴非常苦涩,嘴唇都要厚上一层。现在莲子去壳一般都是先用莲刀环切一下,将莲壳切断后再用手剥去。现在勤劳智慧的广昌人也发明了切莲机,效率和切莲质量都提高了很多。
*六道工序莲子去皮
莲子去皮也是没有那么简单的,我们要做到一次性拉干净,这个工序也是白莲生产为细腻和需要技巧的。要想做的又快又好,也是要经过一次次的练习出来的。
*七道工序:通芯
莲子干品有带莲芯和不带莲芯两种,一般人怕莲子芯的苦,所以,我们都要给白莲通芯,通芯比较简单,但也是非常的繁锁。拿一根竹签从莲子的尾部的凸出来的那个点位,用力一**,莲子芯就从头部挤出来了。每一颗通芯白莲都是用手工制作,非常的费工夫。
*八道工序:烘干
记得以前,莲子是用炭火烘干的,一个晚上爸爸都要起床探火添火好几次,根本就睡不好,两个月的莲子采摘期间,睡眠很不充足。如果不起来看火的话,莲子容易烧焦了,那么一天的辛苦就付诸东流了。
广昌县是的“中国白莲之乡”,近几年该县白莲种植面积一直稳定在11万亩左右,总产量达到9000吨左右,总产值**过7亿元,成为全国的白莲科研生产中心、集散中心。该县一直依靠科技进步**白莲产业发展,先后成立了广昌县白莲科学研究所、江西省白莲工程技术研究中心、广昌县白莲科学研究所院士工作站等科技创新平台,积极开展莲种质资源发掘与创新、栽培技术改良、病虫害绿色防控等科技攻关与推广工作。目前,已收集保存莲种质资源500余份,建成国内的莲种质资源库;开展了五次白莲航天育种实验,由该县自主选育的太空莲36号良种已经走向全国,成为各子莲产区的主栽品种,每年销往全国各地的太空莲种藕约8000万株,年推广面积达150万亩以上,覆盖全国子莲面积的80%以上,成为各地莲农增收致富的重要经济来源