莲藕属于喜光、喜温的水生蔬菜,故应该选择通风、向阳、保水(且有水源保证)、土质肥沃的粘质田块,比较适合莲藕的生长。藕田四周不要有高大的树木、楼房、竹林等遮阴。
在稻田种藕,应该先将田埂加高、加宽、加固,高度达到50公分(厘米)以上,宽度达到40公分(厘米)以上,并将其夯实,还要防止鼠洞、蚁穴造成田埂漏水、垮塌。在栽藕前,首先,用水浸泡稻田;其次,除去稻田杂草(特别是多年生水生杂草,好是异地深埋或者暴晒至);后,将稻田耕翻、耙平,以便栽藕。在耕翻前,一般亩施人(畜)粪尿、堆肥、山渣或者粉碎的农作物稿杆、青草、落叶等50担(约4000斤)以上,生石灰150斤(特别是地势低洼的冬水田,水生蔬菜连作田块),磷肥200斤,钾肥100斤。多施农家肥可以减少莲藕表面的锈斑,改善商品外观特性。基肥是保证丰收的基础。
莲藕营养价值较高,用途广泛,可炒、炖、凉拌或者火锅,也可以加工成藕粉,深受城乡消费者喜爱。
莲藕产量较高,早熟的浅水藕品种一般亩产在2000斤-2500斤左右,中晚熟的深水藕品种一般亩产在3000斤-5000斤左右。按照当前市场销售单价每斤2.00元-2.50元计算,每亩莲藕总产值在4000元以上。