白莲藕的叶片大小、形状均不相同,初藕上生的很小,不能伸出水面,称为荷钱或钱叶。后来生的叶片较大,浮在水面,称为浮叶。再往后莲鞭上生出来的叶子,柄长而粗,伸出水面,称为立叶。立叶是莲藕的主要同化器官。白莲藕初长出立叶,直到出现终止叶,形成一上一下的阶梯状,这种生长习性在南方表现比较明显。在北方莲株从初长出立叶,直到出现一个叶柄时,在叶面积大的立叶后开始着藕。南方气温变化比较缓和,北方气候变化比较剧烈,在生长旺盛时,气候骤然变凉,莲株便立刻停止生长而开始着藕。白莲藕的这种生长习性,在主干和大的分枝上表现明显,但在小分枝或再生分枝上,由于分枝短,叶数少,表现则不明显。
目前白莲藕栽培的主要品种有孝河藕―传统的农家品种,品质优,产量高,主要分布在鲁南一带,苏北也有零星种植,主要用于出口;丝苗藕―母藕具有5~6节,节间细长,产量高,品质优;京塘藕―母藕具有4~5节,节间瘦长,品质优,是晚熟品种。
红莲藕和白莲藕区别
红莲藕和白莲藕也被称之为七孔莲藕和九孔莲藕,因为二者是由不同品种的荷花孕育,所以根本上还是有一定的区别,荷花的红白之分也就导致了后期的莲藕的区分,那么关于红白莲藕的区别究竟表现在什么地方呢?我们一起来看看吧
1、外观:红莲藕红莲藕的话又被称之为七孔莲藕,这种莲藕其实外观并不是说是火红的颜色,只不过带有一点,外观的话比较短也比较粗;白莲藕也被称之为九孔莲藕这种莲藕外观通体雪白比较细长直,表皮也比较光滑
2、口感:红莲藕的口感比起白莲藕的口感就要差上一点,红莲藕的口感比较粗糙细细品尝会有一种苦涩味,白莲藕的口感就比较清脆一点,细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内
3、做法:红莲藕更适合被用来煲汤,因为红莲藕的口感比较粗糙,水分少含有的含量比较高,所以在日常生活中这种莲藕被用来煲汤适合不过了,白莲藕的口感清脆多汁可以用来清炒或者是凉拌,保留莲藕本身的口感
4、营养价值:因为同属于莲藕品种相同,所以在营养价值方面红莲藕和白莲藕并没有太多的差距
红莲藕和白莲藕的孔是不一样的,那么,红莲藕和白莲藕哪个好?
七孔藕与九孔藕
不知道大家平时有没有注意过,荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分。同样,莲藕有七孔藕和九孔藕之分。
七孔藕,外皮为褐,也叫红花藕。短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩。九孔藕,为银白色,也叫白花藕。光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。
两种藕在营养价值上,并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐。根据藕的自身特点,吃法略有不同。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。